塩麹/豆腐/酒粕/サンチョビ
遅ればせながら塩麹使ってます。
かなり遅めのスタートですが、塩麹を始めました。お気に入りは大根のお漬け物。長いものおいけもの。
っで、今回は木綿豆腐に塩麹！！をやってみました。
水切り豆腐にガーゼを巻いて、塩麹をまぶす。（大さじ2）3日以上おく。（冷蔵庫で）途中ででる水はこまめに捨てる。
5日目ぐらいから美味しかったです。真ん中はチーズ風。周りは少し固め？？
写真のようにスライスしてワインのお供にいいですね。日本酒もいけますよ。
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写真にうつってる茶色い酒粕はこの前、ハイキングで榛原に行ったとき酒蔵で購入したモノ。生鮭とかぶり、豚肉をまた漬け込みます。
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サンチャビ！！そうアンチョビのさんまバージョンとか。北海道店で購入しました。
ポテトサラダに入れたり、パスタに入れたり、いろいろできますね。楽しみです。
http://www.bussan10direct.jp/products/detail.php?product_id=549
