山菜・ウルイ

初めて食べた山菜・ウルイ。少しとろっととして癖がない。東北の味。

この休みに行った秋田旅行で見つけた味。泊まった旅館でウルイの和え物が出てきた。めずらしい山菜。癖がないので帰りに買って帰ろう！と思った。次の日、道の駅で「ウルイ」を発見。
結構な束で200円。少し長めの野菜だけどお持ち帰り。
昨日料理をしてみた。
・鰹節の和え物（くきの白い部分）
茎を丁寧に洗って、4cm程の長さに切る。さっと塩ゆでする。（茹ですぎない）鰹節・しょうゆで和える。

・ごまマヨネーズ和え（葉っぱの部分）
葉っぱを洗って、細く切る。さっと塩ゆでする。（茎よりは多めに茹でる・茹ですぎない）しめじをさっと電子レンジで茹でる。（茹で上がったら少しだしの素を振っておく）ボールにすったごま・マヨネーズ・しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせる。そこへウルイとしめじを合わせる。
完成！！

春の味！美味しかったです。