エシレバター

フランスの発酵バターECHIREを使ってマドレーヌを。

丸の内で買って食べたエシレバターのマドレーヌが美味しく自分でも作ってみました。
しかし・・・・。
まず50g単位でもお高いバター。成城石井の30％の商品を買って作りました。だって高いよね。
普通のバターのと同じ配合でしました。バターの味がしつこくないやはり良い感じの軽い〜仕上がりになりました。
ただ、少しぱさぱさめ。しっとり感が出なかったのです。もったいないわ。
レシピ研究ですね。