春/葉ごぼう。

大阪の南の特産物。葉ごぼうできんぴら！

茹でた葉ごぼう（牛蒡の部分も）にんじん・薄揚げできんぴらに。少し隠し味ぐらいにごま油を。
お弁当のおかずにおすすめです。
毎年、近所の親戚の方から頂きます。
大量に食べられなので。葉ごぼうは茹でて冷凍します。ちらし寿司に入れても美味しいです。