そうめん素麺

昨日友人宅へランチに！！出前ランチです〜（笑）

友人宅は車で30分ということで私が料理を作ってそのお家へ。小さいお子様がいるということで、鍋だけ用意を！！ということで行ってきました。
みんなのアンケート結果ランチは素麺に。どんな具材にしようかと？？
いつもなら胡瓜と錦糸卵と平天のみですが・・・。いや錦糸卵も作らないこともあります。
どうせ女子3人のランチですからいつもと違うことを！！と思いトマトジュレ風を作りました。
素麺の具材
・千切り胡瓜。（緑）
・錦糸卵（黄）
・大寅の平天
・トマト寒天（赤）
・ジェノベージェソース（緑）
・蒸しささみ
・大葉
・生姜汁です。
このトマト寒天ですが意外に簡単。ゼラチンならジュレ風になりますが、手軽なパウダー寒天を使って作りました。（トマト中ぐらい2個/ブイヨン1/2個/塩少々/水50cc/寒天パウダー小1/2）
トマトは湯むき→ざく切りして小鍋に入れます。あとはすべての材料を入れて沸騰させます。あとは冷やし固めて・・・。トマトは熟したトマトを使うので湯むきをした後ミキサーとかにかけなくても十分崩れます。少しトマトが残ったぐらいが美味しそうだったり！！。

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ジェノベージェソースも自家製。パスタでなくても合います。
素麺を冷麺のように盛り、いろんな具材を彩りよく盛ります。薬味に生姜汁だったりジェノベージェソースをつけたり。（もちろん基本は市販のそうめんつゆを使いました）女子には大好きな感じの味です。鉄分たっぷりのバジルをいっぱい食べましょう！！
今シーズンの
我が家の定番になりそうです。