ライスコロッケ

おいしいもの

シチリアの味を再現！大成功！とろ〜と！チーズが中からとろけて・・・。

今年6月にシチリアへ訪れた時、このライスコロッケを食べて幸せな気分になった。なかなか日本では百貨店とかでないし、・・・。じゃあ自分であの味を再現しよう！と試みた！本当はこんな平らな形でなく大きい△の形！岩のようにごつい感じだけど、私は小さめに食べやすく作った。でも1辺が6cmぐらいの大きさ！！まあ厚みは写真のようにあまりない。
ライスコロッケと言うが・・・。まわりはリゾット！中にミートソースととろけるチーズが入っている。

  • ライスコロッケの作り方（大きいおにぎり6個分）

・ミートソース（実際使うのはこのできあがりの半分）
牛のミンチ（150ｇ）。にんにく（1片）。月桂樹の葉（1枚）。にんじん（1/2本）。タマネギ（1/2個）赤ワイン（1/2カップ）。固形スープ（1個）。トマト水煮缶（1/2缶）。オリーブオイル（大3）。塩こしょう。バター（15ｇ）。
・リゾット材料。
米（1カップ）。水（4カップ）ブイヨン（1個）サフラン少々。塩こしょう。パルメザンチーズ。
・その他の材料
とろけるチーズ（2枚）。パン粉（適量）。小麦粉（適量）溶き卵（1/2個）

  • 具体的な作り方・・・。書こう！と思いましたが・・・。あきらめ・・・。

まず、ミートソースは前日に作って冷やしておく。リゾットを作る。1時間ほどおいて冷ます。（できるだけ薄目に広げて）。ラップにリゾットをひき、その中にミートソースととろけるチーズを載せ、またリゾットをのせおにぎり型に形を整える。1時間ほどパーシャル冷蔵庫にいれ固める。固めたものを小麦粉・卵・パン粉をつけ、オーブンで焼く。（事前に、パン粉はサラダ油をまぶし電子レンジでチーン！！として、良い色に仕上げておく。）オーブンで両面焼く！完成！！