うるい/ウルイ

秋田で食べたのを思い出して・・・。今回は山形産を購入！

前のブログで紹介したけど・・・。どんな料理だっけ？今回は高島屋で購入しました！

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・鰹節の和え物（くきの白い部分）
茎を丁寧に洗って、4cm程の長さに切る。さっと塩ゆでする。（茹ですぎない）鰹節・しょうゆで和える。
・ごまマヨネーズ和え（葉っぱの部分）
葉っぱを洗って、細く切る。さっと塩ゆでする。（茎よりは多めに茹でる・茹ですぎない）しめじをさっと電子レンジで茹でる。（茹で上がったら少しだしの素を振っておく）ボールにすったごま・マヨネーズ・しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせる。そこへウルイとしめじを合わせる。
写真は何年前？のものです。
　
少しとろっとした触感でおいしいんだよね。関西にはない野菜の食感です。優しい感じよ！
これからぞくぞく入荷されるらしい、難波高島屋。